플 오징어채 무침과 볶음

#오징어채무침
-재료
오징어채(150g), 물(1T), 참기름(1T), 고추장(2T 2t), 고춧가루(3t), 
물엿(2T), 청주(1T), 물(생수, 2t), 간장(1t), 마요네즈(1T 1t)
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1. 고추장(2T 2t), 고춧가루(3t), 물엿(2T)을 넣는다

 

-TIP. 물엿 대신 설탕, 매실청을 사용하면 좋아요

 

2. 청주(1T), 물(생수, 2t), 간장(1t)을 넣어 섞는다
3. 양념장을 약 불로 살짝 끓인다
4. 양념장이 끓으면 불을 끄고 
   마요네즈(1T 1t)를 섞어준 뒤, 한김 식힌다

 

-TIP. 양념장에 마요네즈를 넣으면 오징어채가 부드럽고 고소해요~

 

-TIP. 양념장을 식힌 뒤 무쳐야 오징어채가 부드러워져요~

 

5. 오징어채(150g)를 체에 걸러 부스러기를 제거한다
6. 오징어채를 한입 크기로 잘라 비닐에 넣는다
7. 비닐에 물(생수, 1T)을 넣는다
8. 식힌 양념장에 오징어채를 넣어 무친다
9. 참기름(1T)을 넣는다

 

-TIP. 먹을 때마다 참기름, 깨를 넣으면
      갓 만든 것처럼 맛있어요~

 

10. 완성된 오징어채무침을 그릇에 담는다
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#오징어채볶음 
-재료
오징어채(200g), 올리브유(2T), 다진 마늘(1T), 간장(2T), 
물(2T), 청주(2T), 물엿(1T), 들기름(1T), 통깨(1T)
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1. 오징어채(200g)를 한입 크기로 자른다

 

-TIP. 오징어채에 잡내가 날 경우 화이트와인이나 청주를 넣어주세요~

 

2. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 
   다진 마늘(1T)을 약 불에서 노릇하게 볶는다

 

-TIP. 마늘기름을 만들어 넣어주면 요리가 느끼하지 않아요~

 

3. 오징어채를 넣고 볶는다
4. 오징어채를 한쪽으로 밀어낸 뒤, 간장(2T)을 넣고 볶는다

 

-TIP. 팬 바닥에 간장을 볶아야 간장 풍미가 더욱 살아나요

 

5. 물(생수, 2T), 청주(2T)를 넣고 볶는다
6. 물엿(1T)을 넣고 볶는다
7. 들기름(1T)을 넣는다
8. 통깨(1T)를 넣는다
9. 완성된 오징어채볶음을 먹기 좋게 담는다

 

-BEST반찬 한 줄 포인트
물을 넣어주면 오징어채가 부드러워져요