묵은지 멸치볶음

- 묵은지멸치볶음 재료

묵은지 (300g), 멸치 (40g), 쪽파 (3줄기), 홍고추 (1개), 청양고추 (1개),

된장 (1T), 다진 마늘 (1T)

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1. 멸치(40g)는 대가리를 떼고 내장을 제거한다

 

- TIP ‘찬물에 헹구기’

묵은지를 찬물에 헹궈 양념을 덜어내야 군내가 나지 않아요

 

2. 묵은지(300g)는 찬물에 헹궈 물기를 짠다

3. 묵은지는 먹기 좋게 썬다

 

- TIP ‘불의 세기

묵은지를 볶을 땐 중 불로 볶아주세요

 

4. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘(1T)을 볶는다

 

- 요리사전 ‘묵은지 군내 잡기’

묵은지의 군내가 심할 때는 청양고추를 미리 넣어 주면 좋아요

 

5. 송송 썬 청양고추(1개), 멸치를 넣고 볶는다

6. 묵은지를 넣고 중 불에서 볶는다

 

- TIP ‘멸치로 맛 살리기’

멸치의 맛이 묵은지에 스며들 때까지 천천히 볶아주세요

 

- 요리사전 ‘김치 쉽게 풀어주기’

김치를 고루 펴기 어려울 땐 도구 두 개를 이용하면 간편해요

 

7. 묵은지멸치볶음 된장(1T)을 넣고 볶는다

 

- TIP ‘된장 양 조절하기’

묵은지의 맛에 따라 된장의 양을 조절해주세요

 

8. 송송 썬 홍고추(1개)를 넣고 섞는다

9. 송송 썬 쪽파(3줄기)를 올린다