콩나물 냉국

#콩나물냉국 

-재료

콩나물(200g), 물(3컵), 소금(1t), 채 썬 마늘(1t)

-양념 재료

소금(1T), 깨소금(1T), 다진 파(1t), 국간장(1t), 녹차물(3컵), 청양고추(1개), 홍고추(1/2개)

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-TIP ‘냉국용 콩나물!’

냉국을 끓일 때 콩나물은 가늘고 연한 것이 좋아요~

1.냄비에 콩나물(200g), 물(3컵), 채 썬 마늘(1t), 소금(1t)을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓인다 

-요리사전 ‘콩나물 삶을 때 주의!’

콩나물을 삶을 때 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나요~ 다 삶은 뒤 열어주세요!

-요리사전 ‘녹차 우린 물 사용하기!’

국물에 녹차 우린 물을 섞어주면 몸에 열도 내려주고 더 깊은 맛을 낼 수 있어요 

2.미지근한 물(3컵)에 녹차(약간)를 넣고 우린다

3.홍고추(1/2개), 청양고추(1개)는 씨를 제거하고 2~3cm 크기로 채 썬다

-요리사전 ‘콩나물의 아삭한 식감 살리기!’

콩나물은 계속 국물에 담가두면 아삭한 식감이 사라져요~ 콩나물과 국물은 따로 보관해주세요

4.삶은 콩나물은 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다 

-TIP ‘아삭한 식감 살리기!’

뜨거운 콩나물을 찬물에 헹구면 아삭한 식감이 더 살아나요~

5.콩나물 삶은 물에 국간장(1t), 소금(1T)을 넣고 식힌다

6.콩나물에 다진 대파(1t), 깨소금(1T), 청양고추, 홍고추를 넣고 살살 섞는다

-너무 많이 섞으면 콩나물 숨이 죽어요 

7.녹차 우린 물과 콩나물 삶은 물을 섞는다

-기호에 따라 간을 맞춰주세요

8.양념한 콩나물을 그릇에 담고 국물을 붓는다