연근무침

- 연근 무침 재료

연근(195g), 미나리(10줄기), 홍고추(1개), 식초(4T)

 

- 양념 재료

거피 들깨가루(4T), 식초(1T), 들기름(1T), 간장(1T), 올리고당(2T), 두유(3T)

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1. 연근(195g)은 얇게 썬다

 

- 요리사전 ‘연근 데치기’

연근은 전분이 많아 텁텁하니

물에 한 번 데쳐주세요

 

- tip '식초물에 담그기‘

식초물에 담그면

연근의 아린맛이 빠져요

 

2. 연근을 식초물에 30분 이상 담근다

 

3. 미나리(10줄기)는 한입 크기로

썬 뒤 이파리는 제거한다

 

4. 홍고추(1개)는

씨를 제거한 뒤 채 썬다

 

- tip ‘고추씨 제거’

고추씨가 요리에 들어가면

지저분해질 수 있으니 제거해주세요

 

5. 두유(3T), 간장(1T),

올리고당(2T)을 섞는다

 

6. 식초(1T), 거피 들깨가루(4T),

들기름(1T)을 섞어 양념을 만든다

7. 끓는 물에 연근을 넣어

2~3분 정도 삶는다

8. 삶은 연근은 찬물에 넣어 식힌 뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀다

- 요리상식 ‘물기 빼기’

무침요리 할 때는

연근의 물기를 말끔히 제거해주세요

9. 양념과 함께 섞는다

 

10. 미나리, 홍고추를 넣어

고루 섞는다

 

- 추천 ‘고소한 연근무침’

두유를 넣어 더 고소한

연근무침을 만들어보세요