배 불고기

배 불고기]

 

- 주재료

배(500g), 소고기(설도/300g), 양파(½개), 깻잎(15g), 통깨(약간), 홍고추(10g)

 

- 양념 재료

간장(2T), 배즙(3T), 양파즙(3T), 대추고(1T), 다진 마늘(1T), 꿀(½T), 설탕(1T),

참기름(1T), 깨소금(½T), 다진 파(1T), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘소고기 부위’

소고기는 기름기가 적고 담백한 설도를 준비해주세요

 

1. 소고기(설도/300g)는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다

 

- 요리상식 ‘핏물 제거하기’

소고기는 핏물을 제거해야 특유의 잡내가 사라져요

 

- 추천 ‘배 불고기’

구운 배를 곁들여 색다르게 즐기는 달큰한 배 불고기를 만들어보세요!

 

- 요리사전 ‘배 손질법’

배는 깨끗이 씻어 씨만 제거해주세요

 

2. 씨를 제거한 배(500g)는 얇게 편 썰고, 양파(½개)는 채 썬다

 

3. 간장(2T), 배즙(3T), 양파즙(3T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간),

다진 파(1T), 깨소금(½T), 꿀(½T), 참기름(1T), 대추고(1T)를 섞어 양념을 만든다

 

- 요리사전 ‘불고기 양념에’

대추를 푹 고아 만든 대추고나 대추를 끓인 물을 넣으면 더 맛있어요

 

- tip ‘대추고를 넣으면’

설탕을 많이 넣지 않아도 충분히 깊은 단맛이 나요

 

4. 양념에 소고기를 고루 섞은 뒤 채 썬 양파를 섞어 30분 정도 재운다

 

- 요리사전 ‘재우는 시간’

양념한 소고기는 20~30분 정도 재우면 양념이 잘 스며들어요

 

5. 달군 팬에 배를 구운 뒤 접시에 덜어내 한 김 식힌다

 

- 쿡 포인트

배를 구워서 곁들이면 단맛도 좋고 아삭한 식감이 살아요

 

- tip ‘굽는 정도’

배는 부드러워지도록 살짝 구워주세요

 

6. 달군 팬에 재운 소고기를 고루 볶는다

 

- 요리사전 ‘재운 소고기는’

양념 국물이 없어지도록 바싹 볶아주세요

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

배 불고기는 자작하게 볶아 국물을 밥에 비벼 먹어도 맛있어요

 

7. 접시에 깻잎(15g), 구운 배를 보기 좋게 둘러 담는다

 

8. 구운 소고기를 가운데에 담고, 통깨(약간)를 뿌린다

 

- 요리사전 ‘배 불고기는’

깻잎, 구운 배를 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요

 

9. 송송 썬 홍고추(10g)를 곁들인다