두부 새우젓찌개]
- 주재료
돼지고기(목살/100g), 두부(50g), 양파(110g), 대파(140g), 애호박(80g), 홍고추(15g), 청양고추(15g),
생강즙(1T), 후춧가루(약간), 다진 대파(½T), 다진 마늘(1½T), 새우젓(1T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)
- 밑국물 재료
물(1L), 무(50g), 다시마(3g)
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1. 돼지고기(목살/100g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다
- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’
돼지고기는 부드러운 식감이 좋은 목살 부위가 적당해요
- 요리상식 ‘핏물 제거하기’
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해야 잡내가 사라져요
2. 돼지고기에 다진 마늘(1T), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간), 생강즙(1T)을 넣고 고루 섞어 밑간을 한다
3. 애호박(80g), 무(50g)는 반달 모양으로 편 썬다
4. 끓는 물(1L)에 다시마(3g), 편 썬 무를 넣고 중불에 10분 정도 끓여 밑국물을 만든다
5. 냄비에 참기름(½T)을 두르고 밑간한 돼지고기, 먹기 좋게 썬 양파(110g)를 볶은 뒤
밑국물을 붓고 끓인다
- 요리상식 ‘돼지고기 볶기’
돼지고기를 미리 볶아주면 잡내가 사라지고 풍미가 살아나요
- 요리사전 ‘양파를’
센 불에 볶으면 수분이 빠져나와 단맛이 살아나요
- tip ‘볶는 시간’
돼지고기와 양파는 1분 정도 볶아주세요
6. 밑국물이 끓어오르면 편 썬 애호박, 송송 썬 대파(140g), 먹기 좋게 썬 두부(50g), 어슷 썬 홍고추(15g),
청양고추(15g), 새우젓(1T)을 넣고 한소끔 끓인다
- 추천 ‘두부 새우젓찌개’
속이 확 풀리고 깔끔한 맛이 일품인 두부 새우젓찌개를 만들어보세요!
7. 남은 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)를 넣고 한 번 더 끓인다
8. 그릇에 먹기 좋게 담는다