간장떡볶이 두부김치부침

#간장떡볶이  

-재료 
가래떡(400g), 소고기(우둔살, 200g), 느타리버섯(50g), 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개) 

-양념 재료 
간장(2T), 설탕(1 1/2T), 매실청(1t), 물(2T), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1t), 통깨(약간), 후춧가루(약간) 

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-재료 손질  

1. 가래떡(400g)은 한입 크기로 썬다 
2. 간장(2T), 설탕(1 1/2T), 참기름(1t), 물(2T), 다진 마늘(1/2T), 매실청(1t), 후춧가루(약간), 통깨(약간)를 섞어 양념을 만든다 
3. 소고기(우둔살, 200g)에 양념을 적당량 덜어 밑간한다 
4. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 달달 볶는다 

*소고기 대신 닭고기, 소시지, 어묵을 사용해도 좋아요 

5. 고기가 절반 정도 익으면 먹기 좋게 썬 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 느타리버섯(50g)을 넣어 볶는다 

*채소 볶을 때 소금을 약간 넣어도 좋아요

6. 채소가 어느 정도 익으면 양념을 부어 한소끔 끓인다 
7. 양념이 끓으면 떡을 넣어 익힌다 

*요리사전 ‘떡의 전분기’ 
떡을 끓이면 전분기가 나오면서 양념이 걸쭉해지고 색도 진해져요 

8. 간장떡볶이를 그릇에 담는다 

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#두부김치부침  

-재료 
흰두부(1/2모), 흑두부(1/2모), 김치(300g), 달걀(1개), 녹말가루(2T), 참기름(1t), 통깨(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

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-재료 손질 

1. 흰두부(1/2모), 흑두부(1/2모)는 면포로 싼 뒤 접시로 눌러 물기를 제거한다 
2. 물기 뺀 두부는 얄팍하게 썬다 
3. 얄팍하게 썬 두부는 소금(약간), 후춧가루(약간), 체 친 녹말가루(1T)를 뿌려 밑간한다 

4. 물기 짠 뒤 잘게 다진 김치(300g)는 소금(약간), 녹말가루(1T), 통깨(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 달걀(1개)을 버무려 양념한다 
5. 밑간한 두부에 양념한 김치를 얹은 뒤 또 다른 두부로 덮어 샌드를 만든다 
6. 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부친다 

*삐져나온 김치는 부칠 때 다듬어주세요 

*요리사전 ‘수분은 NO' 
두부와 김치의 수분은 완전히 제거해주세요 
수분을 쏙 빼야 부서지지 않고 맛도 좋아요  

7. 두부김치부침을 그릇에 담는다