감자홍합국 오이밤김치

#감자홍합국  -재료 감자(2개), 홍합(500g), 두부(1모), 실파(4개) -양념 재료 다진 마늘(2T), 생강즙(1/2T), 청양고추(4개), 국간장(1T), 참치액(1T), 참기름(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간) ========================================================================================================================  -재료 손질 1. 홍합(500g)은 수염을 떼어내고 굵은 소금에 문질러 씻는다 2. 끓는 물(7컵)에 홍합, 청양고추(4개)를 넣어 입을 벌릴 때까지 삶는다 3. 감자(2개)는 나박 나박 썬다 *감자홍합국에 마를 넣어도 좋아요 4. 두부(1모)는 깍둑썰기한다 5. 실파(4개)를 3cm 길이로 썬다 6. 삶은 홍합은 살을 발라낸다 7. 달군 냄비에 참기름을 두르고 홍합, 다진 마늘(2T), 생강즙(1/2T)을 넣어 볶는다 *요리사전 ‘홍합을 미리 볶으면’ 홍합을 미리 볶은 뒤 국을 끓이면 양념이 잘 배고 살이 탱글탱글해요  *tip ‘요리가 번거로울 땐’ 냉동된 홍합살을 사서 국을 끓여도 좋아요 8. 홍합이 볶아지면 홍합 삶은 물, 감자를 넣어 끓인다  9. 감자가 익으면 참치액(1T), 국간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 두부를 넣어 한소끔 끓인다 *tip 참치액 대신 까나리액젓을 넣어도 좋아요 *홍합국에 거품은 걷어내 주세요 *요리사전 ‘홍합 효능’ 홍합은 비타민B, 철분, 미네랄이 풍부해 숙취 해소, 빈혈, 노화방지, 간에 좋아요 10. 실파를 넣어 살짝 익힌다 11. 감자홍합국을 그릇에 담는다  ========================================================================================================================  #오이밤김치  -재료 백오이(3개), 밤(10개), 양파(1/2개), 실파(4개), 마늘(4개), 대추(2개), 소금(1t) -양념 재료는 까나리액젓(2T), 고춧가루(2T), 소금(1t), 생강즙(1t), 황설탕(1/2T) ========================================================================================================================  -재료 손질 *요리사전 ‘밤껍질 까는 법’ 밤은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 껍질을 벗기면 편해요 1. 백오이(3개)는 십자모양으로 4등분한 뒤 1cm 크기로 썬다 2. 마늘(4개)을 가늘게 채 썬다 *tip '대추차 끓일 땐‘ 대추를 물에 1시간 정도 담근 뒤 끓이면 좋아요 3. 물에 5분 불린 대추(2개)는 돌려깎기한 뒤 가늘게 채 썬다 4. 밤(10개)은 먹기 좋게 4~5등분 한다 *요리사전  밤은 오이김치, 나박김치, 유자청, 깻잎장아찌에 넣어도 좋아요 5. 양파(1/2개)를 먹기 좋게 썬다 6. 오이, 밤, 양파를 소금(1t)에 살짝 절인다 7. 실파(4개)는 2cm 길이로 썬다 8. 절인 채소, 실파, 대추를 고춧가루(2T), 소금(1t), 황설탕(1/2T), 까나리액젓(2T), 생강즙(1t)에 버무린다 9. 채 썬 마늘을 넣어 버무린다 10. 오이밤김치를 그릇에 담는다