#뚝배기달걀찜
-재료
달걀(3개), 쌀뜨물(450ml), 까나리액젓(1T), 송송 썬 대파(1 1/2T)
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1. 달걀(3개)을 고루 푼다
-TIP '맛있는 비율!‘
달걀(1개)과 물(150ml)이 가장 적당해요~
*세 번째 씻은 쌀뜨물을 준비해 주세요~
2. 쌀뜨물(450ml)을 붓고 고루 섞는다
-요리사전 ‘쌀뜨물 재활용하기’
달걀찜에 쌀뜨물을 넣으면 비린내도 잡고 식감도 부드러워져요
-TIP '쌀뜨물 대신‘
밀가루나 녹말가루를 살짝 풀어서 사용해도 돼요~
3. 까나리액젓(1T)으로 간한다
4. 달걀물을 체에 곱게 내린다
*거품을 제거해야 모양도 예쁘고 맛도 좋아요
5. 뚝배기에 달걀, 송송 썬 대파(1 1/2T)를 넣고 중 불에서 가장자리가 살짝 끓어올 때까지 익힌 뒤 약 불로 낮춰 7분 정도 뜸들인다