잔멸치조림

잔멸치조림]

 

- 주재료

잔멸치(100g)

 

- 양념 재료

물(¾컵), 청주(½컵), 설탕(2T), 맛술(40ml), 간장(4T)

 

[ 잔멸치조림 주먹밥 ]

 

- 주재료

잔멸치조림50g), 밥(1공기), 실파(5g), 통깨(1T), 단무지(20g)

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1. 잔멸치(100g)는 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친 뒤 체로 걸러낸다

 

- 요리사전 ‘잔멸치 데치기’

잔멸치를 데쳐주면 짠맛이 빠지고 식감도 부드러워져요

 

2. 데친 잔멸치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

 

3. 팬에 데친 잔멸치, 물(¾컵), 맛술(40ml), 청주(½컵), 설탕(2T), 간장(4T)을 넣고 10분 정도 조린다

 

- tip '기호에 따라'

잘게 다진 단무지(20g), 송송 썬 실파(5g), 통깨(1T), 따뜻한 밥(1공기), 잔멸치조림(50g)을 섞은 뒤

한입 크기로 뭉쳐 잔멸치 주먹밥을 만들어도 좋아요.

 

- tip '기호에 따라'

잔멸치 주먹밥에 참기름을 넣어 고소한 맛을 살려도 좋아요

 

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

 

- 요리상식 ‘보관 기간’

잔멸치조림은 냉장 보관하면 2주 정도 먹을 수 있어요