마늘종무침

마늘종무침]

 

- 주재료

마늘종(100g), 통깨(1T), 소금(1T), 식초(1t), 참기름(1t), 고춧가루(1½T), 올리고당(1T),

송송 썬 쪽파(2T)

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1. 마늘종(100g)은 4cm 길이로 썬다

 

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2. 끓는 물에 소금(1T), 마늘종을 넣어 3분 정도 데친다

 

- 쿡 포인트

끓는 물에 소금을 넣고 마늘종을 데쳐주면 파릇파릇한 색감이 살아나요

 

3. 고춧가루(1½T)에 소금(1T), 올리고당(1T), 식초(1t)를 섞어 양념장을 만든다

 

- tip ‘고춧가루는’

양념에 충분히 섞어 불려주세요

 

- 요리사전 ‘참기름은’

향이 빨리 날아가므로 먹기 직전에 섞어주세요

 

4. 양념장에 데친 마늘종을 넣어 고루 버무린다

 

5. 참기름(1t), 통깨(1T), 송송 썬 쪽파(2T)를 넣어 조물조물 무친다

 

6. 접시에 먹기 좋게 담아 통깨(약간)를 뿌린다