펌> 식용유 발연점

식용유 발연점

종류	특성	발연점
해바라기씨유	비정제	107 °C
올리브오일	Extra Virgin	160 °C
대두유 (콩기름)	비정제	160 °C
코코넛오일		177 °C
참기름	비정제	177 °C
카놀라유	비정제	200 °C
참기름	정제	210 °C
포도씨유		216 °C
올리브오일	Virgin	216 °C
해바라기씨유	정제	227 °C
대두유 (콩기름)	정제	232 °C
아보카도유		271 °C

들 기 름 170 도씨

출처 : The world healthiest food, www.jonbarron.org

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위 표는 발연점이 낮은 순서대로 나열하여 작성되었으며, 한 눈에 이해하기 쉽도록 색깔별로 구분해 놓았으니 참고하여 보시기 바랍니다.

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160°C 이하 : 드레싱이나 무침, 가벼운 볶음요리

210°C 이하 : 다양한 볶음요리와 부침요리

210°C 이상 : 볶음, 부침, 튀김까지 모두 사용 가능.

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[출처] 식용유 발연점과 생산방식 관련.|작성자 암벨라