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#오이냉국 -재료 오이(1개), 홍고추(1/2개), 청고추(1/2개), 대파(1/4개), 다시마(6g), 물(4컵), 구운 김(1장) -양념 재료 국간장(1 1/2T), 다진 마늘(1/2T), 소금(1/2t), 설탕(1T), 식초(3T), 깨소금(1T) ======================================================================================================================== -재료 손질 1. 오이(1개)는 가시를 긁어낸 뒤 채 썬다 *tip 오이를 절인 뒤 만드는 요리엔 씨를 뺀 뒤 채를 썰어주세요 2. 다진 마늘(1/2T), 설탕(1T), 깨소금(1T), 식초(3T), 국간장(1 1/2T), 소금(1/2t)을 섞는다 3. 채 썬 오이에 양념을 버무린다 4. 물(4컵)에 다시마(6g)를 넣어 하루 정도 냉장 보관해 준비한다 5. 청고추(1/2개), 홍고추(1/2개)는 채 썰고 대파(1/4개)는 송송 썬다 6. 양념한 오이에 대파, 홍고추, 청고추를 섞어 10분 정도 재운다 *tip 오이에 양념이 밴 뒤 국물을 부어야 맛이 좋아요 7. 양념한 오이에 냉장 보관한 다시마 우린 물(4컵)을 붓는다 8. 구운 김(1장)을 부셔 넣고 얼음을 넣는다 *얼음을 많이 넣을 땐 간을 더 세게 해주세요 9. 오이냉국을 그릇에 담는다 ======================================================================================================================== #오이무침 -재료 오이(2개), 고춧가루(4t), 다진 파(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(2t), 식초(2T), 소금(1t), 깨소금(1T) ======================================================================================================================== -재료 손질 1. 오이(2개)를 둥글게 썬다 2. 오이에 소금(1t)을 뿌려 10분 정도 절인다 3. 고춧가루(4t), 다진 파(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(2t), 식초(2T), 깨소금(1T)을 섞어 양념을 만든다 4. 절인 오이는 물기를 꼭 짠다 5. 오이에 양념을 조물조물 무친다 6. 오이무침을 그릇에 담는다 ======================================================================================================================== #화끈한 어묵볶음 -재료 어묵(200g), 청양고추(2개), 마늘(3개), 고춧가루(5T), 식용유(1/2컵) -양념 재료 간장(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 통깨(1t) ======================================================================================================================== -재료 손질 1. 어묵(200g)을 얇게 채 썬다 2. 마늘(3개)을 편 썰고 청양고추(2개)를 어슷하게 썬다 3. 어묵을 끓는 물에 살짝 데친다 *요리사전 ‘고추기름 만드는 법’ 식용유 1/2컵에 고춧가루 3T를 섞어 약 불에서 2~3분 정도 끓여주세요 4. 달군 팬에 고추기름을 두른 뒤 마늘, 청양고추를 볶는다 5. 데친 어묵을 넣어 볶는다 6. 설탕(1T), 간장(1T), 청주(1T)를 섞어 양념을 만든다 7. 양념을 가장자리에 부어 볶는다 *tip 양념에 멸치, 고추, 마늘종, 청경채를 볶아도 좋아요 8. 통깨(1t)를 뿌린다 9. 화끈한 어묵볶음을 그릇에 담는다 | |||