골뱅이무침

#골뱅이무침  -재료 통조림 골뱅이(1 1/2통), 북어포(1컵), 오이(2개), 대파(흰대, 2개), 풋고추(1개), 홍고추(2개), 양파(1개) -양념 재료 고춧가루(6T), 고추장(2T), 골뱅이국물(2T), 식초(1/3컵), 간장(4T), 설탕(4T), 다진 마늘(2t), 깨소금(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간) ========================================================================================================================  -재료 손질 *요리상식 ‘골뱅이 효능’ 골뱅이는 단백질, 히스친 점액이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트, 노화방지에 좋아요 1. 골뱅이(통조림 1 1/2통)를 찬물에 살짝 헹군다      2. 골뱅이를 먹기 좋게 반으로 자른다 3. 오이(2개)는 4등분해 씨를 도려낸다 *tip 씨를 도려내면 수분이  많이 안 생겨 더 깔끔해요 4. 씨를 도려낸 오이를 어슷하게 썬다 5. 양파(1개)를 얇게 채 썬다 *요리사전 ‘오이, 당근 따로 먹기’ 당근은 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제를  함유해 오이와 따로 먹는 게 좋아요   6. 풋고추(1개), 홍고추(2개)를 어슷하게 썬다 *대파 채 써는 법 ① 대파(흰대, 2개)를 어슷하게 채 썬다 *대파 채 써는 법 ②  대파의 심을 뺀 뒤 돌돌 말아 채 썬다 *대파 채 써는 법 ③ 대파의 심을 뺀 뒤 가늘게 채 썬다 7. 채 썬 대파를 찬물에 10분 정도 담가둔다 *tip 대파채를 물에 담그면 아린 맛이  빠지고 모양이 예뻐져요 8. 고춧가루(6T), 설탕(4T), 식초(1/3컵), 간장(4T), 고추장(2T), 골뱅이국물(2T), 다진 마늘(2t), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)을 섞는다 *tip 북어포를 넣으면 채소, 양념의  수분을 잡아 요리가 깔끔해져요 9. 북어포(1컵)를 찬물에 적신 뒤 물기를 꼭 짠다 10. 준비한 채소, 골뱅이, 북어포를 섞는다 11. 양념을 부어 조물조물 버무린다 12. 골뱅이무침을 그릇에 담는다  13. 깨소금을 뿌린다 ========================================================================================================================  #골뱅이비빔면  -재료 칼국수면(150g), 깨소금(약간), 참기름(약간), 김가루(적당량), 어린잎(적당량) ========================================================================================================================  -재료 손질 *tip 칼국수면은 투명해질  때까지 삶아주세요 1. 칼국수면(중면, 150g)을 끓는 물에 소금을 넣어 4분 정도 삶는다  2. 삶은 칼국수면을 찬물에 헹군 뒤 얼음물에 담가둔다 *면을 얼음물에 담그면  더 쫄깃해져요 3. 식힌 칼국수면은 물기를 뺀 뒤 그릇에 담는다 4. 골뱅이무침을 얹는다 5. 김가루, 깨소금을 뿌린다 6. 참기름, 어린잎을 얹는다