#감자조림
-재료
알감자(500g), 달걀(6개), 물(1 1/2컵), 식용유(3T), 검은깨(약간)
-조림장 재료
현미 간장(4T), 올리고당(2T), 황설탕(1/2T), 맛술(1 1/2T), 생강(10g), 마늘(20g),
통후추(10개), 매운 건고추(4개), 참기름(1t), 물(1/2컵)
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-재료 손질
*요리사전 ‘알감자 고르는 법’
알감자는 적당한 크기에 단단하고 갈색 빛을 띠는 게 좋아요
1. 알감자(500g)는 내열 용기에 담고 랩을 씌워 전자레인지에 5분 정도 익혀 준비한다
2. 기름을 두른 달군 팬에 절반 익힌 알감자를 노릇하게 굽는다
3. 현미 간장(4T), 물(1/2컵), 매운 건고추(4개), 통후추(10개), 마늘(20g), 생강(10g), 참기름(1t), 맛술(1 1/2T), 황설탕(1/2T), 올리고당(2T)을 섞는다
4. 달군 냄비에 조림장을 부어 설탕이 녹을 때까지 끓인다
5. 끓는 조림장에 감자, 삶은 달걀(6개)을 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다
6. 참기름(약간)을 두른다
7. 감자조림을 그릇에 담는다
8. 검은깨(약간)를 뿌린다