#두부김칫국
-재료
두부(1/2모), 김치(150g), 대파(1/2개), 멸치(10마리), 다시마(5g), 물(5컵)
-양념 재료
김칫국물(2T), 다진 마늘(1/2T), 소금(1t), 후춧가루(약간)
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-재료 손질
1. 두부(1/2모)는 굵직하게 채 썬다
2. 대파(50g)는 어슷하게 썬다
3. 김치(150g)는 먹기 좋게 썬다
4. 멸치(10마리)는 내장을 뺀다
*TIP '멸치를 갈라서 넣으면'
표면적이 넓어져 맛이 더 잘 우러나요
5. 다시마(5g)는 가윗밥을 낸다
6. 냄비에 다시마, 멸치, 찬물(5컵)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 다시마를 건져 10분 정도 더 끓인다
7. 국물이 끓으면 건더기를 걸러 냄비에 다시 붓는다
8. 국물에 김치를 넣어 익을 때까지 끓인다
9. 김치가 익으면 두부, 김칫국물(2T)을 넣는다
10. 다진 마늘(1/2T), 소금(1t), 후춧가루(약간)를 넣어 한소끔 끓인다
11. 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다
12. 두부김칫국을 그릇에 담는다
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#돼지고기가지볶음
-재료
돼지고기(목살, 100g), 가지(3개), 대파(1/2개)
-돼지고기 양념 재료
간장(1t), 청주(1t), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간)
-양념 재료
굴소스(2T), 간장(1/2T), 청주(1T), 설탕(1T), 물(4T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)
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-재료 손질
1. 가지(3개)는 3등분 한 뒤 크기에 따라 4~6쪽으로 썬다
*요리사전 ‘가지는 도톰하게’
가지는 조리하면 수분이 빠져 크기가 작아져요,
도톰하게 썰어야 나중에 먹음직스러워요
2. 돼지고기(목살, 100g)는 한입 크기로 썬다
3. 간장(1t), 청주(1t), 후춧가루(약간), 다진 생강(1t)을 섞은 뒤 고기에 버무려 5분 정도 재운다
4. 굴소스(2T), 간장(1/2T), 설탕(1T), 물(4T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞어 양념을 만든다
5. 달군 팬에 가지를 노릇하게 굽는다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 달달 볶는다
*요리사전 ‘고기는 기호에 따라’
돼지고기는 다진 고기나 앞다릿살, 뒷다릿살, 삼겹살을 사용해도 좋아요
7. 돼지고기가 익으면 구운 가지, 양념, 5cm 길이로 썬 대파(1/2개)를 넣는다
*요리사전 ‘수분 많은 가지’
가지는 조리 후에도 수분이 계속 나와요
국물이 완전히 없어질 때까지 볶아주세요
8. 돼지고기가지볶음을 그릇에 담는다