호박잎된장국

#호박잎된장국  

-재료 
호박잎(6~7장), 애호박(1/4개), 대파(1/2개), 바지락(2컵), 다시마(5g), 물(5컵) 

-양념 재료 
된장(2 1/2T), 다진 마늘(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

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-재료 손질 

1. 호박잎(6장)은 섬유질을 제거한다 

*TIP ‘호박잎’ 
잎이 크지 않은 어린잎을 사용하면 더 부드러워요 

2. 섬유질 제거한 호박잎은 먹기 좋게 찢는다 
3. 애호박(1/4개)은 반달썰기하고 대파(1/2개)는 어슷하게 썬다 

*TIP ‘조개 해감법’ 
소금물에 담은 뒤 검정 천이나 비닐을 씌워 흙을 토하게 해주세요 

4. 냄비에 바지락(2컵), 가윗밥 낸 다시마(5g), 찬물(5컵)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 다시마를 건져 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다  
5. 된장(2 1/2T)을 체에 걸러 국물에 푼다 
6. 호박잎, 애호박을 넣어 3~4분 정도 끓인다 
7. 국물이 끓으면 거품은 걷어낸다 
8. 다진 마늘(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 대파를 넣어 한소끔 끓인다 
9. 호박잎된장국을 그릇에 담는다