우엉견과류볶음

우엉 견과류볶음 재료

우엉(200g), 땅콩(1T), 호두(1T), 잣 (1T), 편 썬 마늘(2개), 송송 썬 건고추(1개), 들기름(2t),

물(2컵), 국간장(2t)

 

- 양념 재료

간장(3T), 조청(1T), 통깨(약간)

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- 요리사전 ‘우엉 영양소’

우엉에는 이눌린과 식이섬유가 풍부해 당뇨병과 변비 예방에 좋아요

 

- tip '우엉 손질법‘

우엉 껍질은 포일이나 수세미로 살살 긁어내 벗겨주세요

 

1. 5cm 길이로 썬 우엉(200g)은 채 썬다

 

2. 끓는 물(2컵)에 국간장(2t)을 넣은 뒤 채 썬 우엉을 데친다

 

- tip '국간장 넣기‘

끓는 물에 국간장을 넣고 우엉을 데치면 간이 배어 맛있어요

 

- 요리상식 ‘데치는 정도’

우엉에 국간장이 배어들면 건져내주세요

 

3. 호두(1T), 땅콩(1T), 잣(1T)은 체에 밭쳐 끓는 물을 부은 뒤 달군 팬에 볶는다

 

4. 팬에 송송 썬 건고추(1개), 편 썬 마늘(2개), 식용유(약간), 들기름(2t)을 넣어 볶은 뒤 데친 우엉, 호두, 땅콩, 잣을 넣어 볶는다

 

- tip '들기름 넣기‘

들기름을 넣어 볶으면 더욱 고소해지고 우엉 특유의 떫은맛도 없어져요

 

5. 팬에 조청(1T), 간장(3T)을 넣고 섞어 양념한다

 

- tip '볶는 정도‘

양념이 졸아들 때까지 충분히 볶아주세요

 

- 요리사전 ‘건고추 넣기’

건고추를 넣어 우엉 견과류볶음을 매콤하게 즐겨보세요!

 

- tip '재빨리 볶기‘

양념을 넣은 뒤 센 불에 재빨리 볶아야 윤기가 나요

 

6. 볶은 우엉, 견과류는 접시에 펼쳐 한 김 식힌 뒤 통깨(약간)를 뿌린다